この本を読んでから、
胃の負担を減らすために、
料理中の味見をなくせないかな？
と、試行錯誤した結果・・
２回目で成功！
ポイント
- 下味、下ごしらえに一手間
- 味付けは調理後
のっけ丼
「鶏ひき肉と玉ねぎとキャベツののっけ丼 目玉焼きのせ」
ポイント１ 下味
鶏ひき肉に、酒と塩麹をもみこむ。
ポイント２ 下ごしらえ
カットした玉ねぎ、キャベツを、グリルで香ばしく焼く。
フライパンで、鶏ひき肉を焼く。
目玉焼きも焼く。
皿に、ご飯、グリルした野菜、鶏ひき肉、目玉焼きをのせる。
ポイント３ 味付けは調理後
好みの調味料をかける。
今回は、甘辛タレ（自家製）を使用。
結果
２回目で成功！
夫からも好評。
塩麹のうまみ、グリル野菜のうまみと香ばしさ。
そこに、甘辛タレ（自家製）。
不味いわけがない！
調味料を後からかけるので、
食べる場所によって、味が変わるのも楽しい。
ここは、タレしっかりついてて美味しい～
ここは、塩麹のうまみで美味しい～
ここは、野菜のうまみで美味しい～
次は、
ポン酢かけてみようかな？
下味も甘辛タレにしてみようかな？
生野菜でも合うかな？
考えるのが、
楽しい！
１回目の失敗から学ぼう
下味用の塩麹・・
入れすぎた！
とにかく塩っ辛かった！
吹き出しそうになった！
美味しいからといって、入れすぎはダメ！
あくまで下味。
「お肉の旨味引き出してね～」くらいにしておいた方がいいかも。
あと、野菜のグリル。
野菜をなるべく重ならないように入れた方が、焼きムラが少ないかも。
水分がとんで、うまみが残り、より香ばしく仕上がるかも。
↑↑
重なっているところは水分が残り、
重なっていないところはいい感じ。
終わりに
１回目の失敗。
思わず笑ってしまった。
なんだろう。
楽しい。
失敗すらもすごく楽しい。
ちなみに、この「のっけ丼」
食材、下味、かける調味料を変えるだけで、
バリエーション広がるのでは？
やってること同じなのに、
いろいろな食感や味が生まれる。
まさに、
トリック丼！
